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やきとり屋やっとるんやが店が軌道にのってきた

引用元: http://hawk.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1509031103/

1:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:18:23.31
最近美味いってやってくるリピーター客がだんだん増えてきて毎日大混雑とはいかんがそれなりに入るようになってきた
3:ID:6+tzD1n9p
2017/10/27(金) 00:19:23.39
良かったなぁ
13:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:20:26.68
>>3
路地にあって食べログやSNSもやってないで超地道に伸ばしてきたからほんま嬉しいねん
4:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:19:24.13
なんか嬉しくてスレ立てしてしまったわ
2年前までニートのワイでもやれるんやぞ
6:ID:6+tzD1n9p
2017/10/27(金) 00:19:49.90
>>4
早すぎんか?

14:ID:chn4/ts00
2017/10/27(金) 00:20:28.58
凄いやん
なんでニートで店起こせたんや?
20:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:21:28.86
>>14
親父が居抜きの店買って無理やり脱ニートさせられた
29:ID:chn4/ts00
2017/10/27(金) 00:22:28.64
>>20
スタートは親の力か
それでも軌道に乗り始めたのは凄いな
ウリはなんや?
44:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:24:27.30
>>29
安い値段で肉を熟成させてカットを大きくしたり
酒もちょっと珍しいやつをリーズナブルに出してる
114:ID:chn4/ts00
2017/10/27(金) 00:36:10.50
>>44
なるほど
肉の仕入ルートはどうやって構築したんや?
ワイが今から店始めようとしても想像できんねん
122:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:37:59.04
>>114
居抜きで買う前も同じやきとり屋やったから
そのときのマスターが辞める前に串打ちだけ教えてもらって肉のルートも紹介してもらった
111:ID:u+PG9MV8d
2017/10/27(金) 00:36:01.11
>>20
しゅごい
266:ID:NDj804bQa
2017/10/27(金) 00:59:27.78
>>20
17:ID:SkCaR13R0
2017/10/27(金) 00:21:02.13
やればできるやん!
おめでとうな
21:ID:mzoqkBbX0
2017/10/27(金) 00:21:59.70
親父の店やんか
28:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:22:22.59
>>21
いや全部ワイの持ち物や
25:ID:a5Khdn0y0
2017/10/27(金) 00:22:11.26
パパ行動的やな おめでとう
31:ID:qph8mH+Zp
2017/10/27(金) 00:22:47.51
早く潰れて借金抱えろ
38:ID:mzoqkBbX0
2017/10/27(金) 00:23:53.34
飲食二年が山場とか聞くからまあ頑張れ
60:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:28:19.94
>>38
サンガツ
客増えてきたなって思ってもまだ波があるわ
40:ID:OABjYmuOa
2017/10/27(金) 00:23:57.33
串刺すのめんどくさいやろ?
51:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:25:52.15
>>40
最初くっそしんどかったけど最近は慣れて時短できとるからそこまで大変でもない
41:ID:ZHyM+x6t0
2017/10/27(金) 00:24:15.75
調理の資格持ってるんか?
49:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:25:15.08
>>41
調理の資格っていうか衛生管理の講義聞けば店は出せるで
54:ID:Pji1TGAya
2017/10/27(金) 00:26:29.66
店名と住所書けや
行ったるぞ
56:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:27:17.33
>>54
書いてみたい気持ちもあるけどやな
59:ID:zDBOjaSY0
2017/10/27(金) 00:28:04.40
バイトなしで一人でやってるんか?
66:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:28:45.23
>>59
マッマに手伝ってもらってる
61:ID:qem5PbQf0
2017/10/27(金) 00:28:22.44
羨ましい
薄給でええから雇ってや
64:ID:0OAs1Exz0
2017/10/27(金) 00:28:39.57
ええことよ
飲食で開業して生き残れるだけで大したもんやで
65:ID:9mx5HXbH0
2017/10/27(金) 00:28:44.88
日付変わってからスレ立て…あっ…
68:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:29:13.30
>>65
閉店23時やからしゃーない
70:ID:zDBOjaSY0
2017/10/27(金) 00:29:25.85
>>68
居酒屋にしてははやない?
80:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:30:55.62
>>70
町外れでやっとるとこやからワイんとこで飲んで町行くか
ワイんとこ一軒で終わるかやから遅くまでやってても人集まらんねん
71:ID:PsQprPDo0
2017/10/27(金) 00:29:41.08
焼き鳥・焼き肉・鰻屋は匂いで人集められるから少し有利だな 頑張れよ

あと この時間に食い物の話題だと腹減ってくるわ
73:ID:zDBOjaSY0
2017/10/27(金) 00:30:12.57
テレビおいて毎日野球中継流してなんJ居酒屋にせーや
82:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:31:30.23
>>73
それくっそやってみたいねん
75:ID:lL2ldmiO0
2017/10/27(金) 00:30:17.24
欲出して2号店とか出したらアカンで
知り合いの焼き鳥屋がそれやって半年もしない内に2号店潰れたわ
90:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:32:24.51
>>75
正直出したいねんけど味落ちるのも嫌やしまだ他人に店任せられんわ
近頃は店大きくしたいって考えとる
95:ID:6+tzD1n9p
2017/10/27(金) 00:33:02.57
>>90
おい
102:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:34:15.58
>>95
二号店出すってことやなくて今やってる店を面積で大きくしたいってことや
105:ID:lL2ldmiO0
2017/10/27(金) 00:34:44.49
>>90
そっちの方がええと思うで
知り合いもそうして本店の方のテーブル増やしたら売上上がった言うとったし
87:ID:5BkPeiUQ0
2017/10/27(金) 00:32:10.87
利益率おしえろ
109:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:35:45.29
>>87
正直わからん
信用金庫に預けとる金が増えてるなくらいしかほんまわからんで
127:ID:SnuYVxxMa
2017/10/27(金) 00:38:40.51
>>109
飲食って大手ですら現金商売で現ナマ転がしてなんぼの世界やで?
さすがに無理あるわ
131:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:39:44.55
>>127
そら全部現金でやっとるよ
肉屋にも酒屋にも毎回現金で支払ってるで
141:ID:W/bxpQqTM
2017/10/27(金) 00:41:11.88
>>131
普通は締め日に一括払いやろ
158:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:43:48.80
>>141
そういうやり方もあるけどワイは信用の実績もないし
毎回支払ったほうが喜ばれるって親父に教えられたんや
165:ID:SnuYVxxMa
2017/10/27(金) 00:45:08.06
>>131
そんならなおさら大まかな利益率くらい自ずと出て来るやろ
あと店で仕込んどる焼き鳥屋で串打ちが時短出来るから大変じゃないなんて聞いたことないんやけどコツとかあるんか?
170:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:46:55.94
>>165
ほんまに始めた最初のころ間に合わんから肉を前日に仕入れて串打ちに7時間くらいかかったんや
今は100本打つのに3時間半くらいやで
91:ID:Ph4g1dUmd
2017/10/27(金) 00:32:49.51
個人の居酒屋って店小さいのにメニュー多すぎない?
どうやって保存してるんや?
ホッケ焼きとか出ない日続いたら廃棄するんか?
97:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:33:27.99
>>91
うちは基本魚出さんけどロスになったもんは廃棄か食うか常連にやる
103:ID:Y14xvvbw0
2017/10/27(金) 00:34:30.49
ええやんその調子で頑張りや
120:ID:Mcp5xmU90
2017/10/27(金) 00:37:31.98
1回、マジでうまい焼き鳥屋行ったことあるが大繁盛やった。
焼き鳥だけど、ちょっと創作料理みたいな。
最近は焼き鳥屋やるにしても独創性が必要や
147:ID:zDBOjaSY0
2017/10/27(金) 00:41:44.22
>>120
オーソドックスな方がええやろ
何かの野菜スライスとか柚子とか変なタレで味付けた創作料理ばっかやと落ち着かんわ
149:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:41:59.89
>>120
ワイもそう思うで
独創性は単純に他より美味いでもええと思うけど他で真似できんことが
自分がこの地域でパイオニア的な感じでやるのが必要やと思ってる
148:ID:/3bRNOg90
2017/10/27(金) 00:41:50.49
ワイも来年独立目指してるんやが店開くのに何円かかったんや?
201:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:51:44.56
>>148
土地店合わせて700万や
あとは当初の運転資金で20万もらった
206:ID:W/bxpQqTM
2017/10/27(金) 00:52:22.47
>>201
買ってて草
運転資金が一番必要やろ
218:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:53:45.41
>>206
運転資金いうても人雇ってるわけでもないし居抜きやから設備費なんて微々たるもんやで
239:ID:W/bxpQqTM
2017/10/27(金) 00:55:33.05
>>218
20万やったら一カ月の仕入れすら足りんやろ…
260:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:58:39.18
>>239
毎日やっとるからな
今考えたら当初は自転車操業やったな
263:ID:Z1y4U2Uj0
2017/10/27(金) 00:59:06.17
>>239
それは飲食の妙なんだよなぁ
飲食が赤字でにっちもさっちも行かなくなるまで続くのは日銭が入るからや
156:ID:cGGjCFDL0
2017/10/27(金) 00:43:33.69
ニートが一丁前に店出してて草
187:ID:rzKoGfWe0
2017/10/27(金) 00:49:12.58
はえー良かったやん
飲食長年やるのは経営的に厳しいけどのんびり頑張ってやってや
197:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:50:41.45
>>187
借りてやってるんやったら厳しいやろけど買ってやっとるから赤字にはなかなかならんと思うで
地域に不味くて客もあんま入ってないのに長年やってる店のからくりがわかる
211:ID:rcmdyiGGa
2017/10/27(金) 00:52:56.47
リピーターって嬉しいものなの?
また来たよとか思わない?
237:ID:CFfpsNjN0
2017/10/27(金) 00:55:22.73
>>211
金払ってくれるんやから嬉しいに決まっとるやろ
ほんとにやな奴は態度微妙にしたら勝手に来んことなる
258:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:58:09.39
>>211
くっそ嬉しいで
そんで美味かったまたくるで~って帰ってくれるとなお嬉しい
265:ID:+fDCrcLM0
2017/10/27(金) 00:59:14.88
>>258
1日の売上教えて♡
296:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 01:04:41.23
>>265
まだ波があるけどここんとこざっと月120くらい
今月は選挙で暇やったからちょっと落ちるかも
309:ID:+fDCrcLM0
2017/10/27(金) 01:06:09.17
>>296
ざっくり言うと1日4万くらいか
店の面積によると思うけどまあまあ繁盛してそう
アリガツ♡
245:ID:JkObYG/80
2017/10/27(金) 00:56:29.49
居抜きでも改装はするやろ。700万じゃ無理やろ。
268:ID:fQKkwPNy0さん
2017/10/27(金) 00:59:31.06
>>245
直前までやきとり屋やっとったから全く手を加えん買ったで
掃除だけめっちゃやったけど
261:ID:igwlZaHL0
2017/10/27(金) 00:59:01.10
そもそも焼き鳥焼いてる間に誰がオーダーとるねん
人雇わないという無理じゃボケ
274:ID:+fDCrcLM0
2017/10/27(金) 01:00:25.81
>>261
そんな店たまにあるやん
個人が常連客だけでやってるとこはそんな感じやろ
278:ID:CFfpsNjN0
2017/10/27(金) 01:01:09.22
>>261
できるぞ
ソースはワイ
285:ID:cGolzBbs0
2017/10/27(金) 01:02:11.65
>>261
マッマがおるんやろ
286:ID:W/bxpQqTM
2017/10/27(金) 01:02:27.05
>>261
それは意外と出来るもんやで
269:ID:dIyuXjR7a
2017/10/27(金) 00:59:41.82
ニートから店持たせるとか父ちゃんすごい発想やな
301:ID:W/bxpQqTM
2017/10/27(金) 01:05:10.65
席数が15以下ならギリギリ一人で回せる可能性あるで
一気に埋まる繁盛店なら無理やけど
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